Sejarah Makanan Sejuk Beku

Menelusuri sejarah makanan sejuk beku mendedahkan asal usul seawal 3000 SM, apabila orang Cina purba yang bijak menggunakan ruang bawah tanah ais untuk mengawet makanan untuk dimakan semasa musim sejuk yang teruk. Industri makanan sejuk beku moden-dilambangkan oleh pengasasnya, Clarence Birdseye-bermula sejak tahun 1917. Semasa bekerja dalam perdagangan bulu di Kanada, Birdseye memerhatikan kaedah pemeliharaan yang digunakan penduduk tempatan untuk membekukan ikan dan daging; dia kemudiannya menghabiskan beberapa tahun menyempurnakan-proses pembekuan yang pantas. Makanan cepat-beku mula-mula muncul di Amerika Syarikat pada tahun 1930-an.

Semasa tahun 1940-an, kepelbagaian dan jumlah makanan sejuk beku yang terdapat di pasaran AS berkembang pesat; namun, barulah pada tahun 1950-an barulah makanan beku pertama-untuk-dimakan muncul di rak kedai Amerika. Dari tahun 1948 hingga 1953, Amerika Syarikat menumpukan perhatian secara intensif pada penyelidikan-makanan sejuk beku yang cepat, memperkenalkan "TTT" yang terkenal (1}Temperatur{10}Konsep{10}Temperatur{10} *Peraturan untuk Pengilangan Makanan Beku*; perkembangan ini membuka jalan kepada pengeluaran industri{12}}produk sejuk beku cepat. Pada tahun 1970-an, teknologi dan proses pembekuan-cepat berkembang pesat di Jepun. Menjelang 1960-an, makanan mudah beku telah menjadi trend utama. Pada tahun 1970-an, harga penyejuk beku rumah menjadi lebih berpatutan dan pemilikannya lebih meluas; menjelang 1980-an, separuh daripada semua isi rumah di UK memiliki penyejuk beku, faktor yang mendorong pengembangan kategori produk seperti kerepek ketuhar beku, piza beku dan pencuci mulut sejuk beku.

Sepanjang 1990-an, makanan sejuk beku-dinilai untuk ketersediaan, kemudahan, sisa minimum dan keselamatannya-menjadi bantuan yang amat diperlukan kepada industri perkhidmatan makanan, dengan usaha pembangunan produk semakin memfokuskan pada "kualiti dan keaslian." Sejak 2010, banyak salah tanggapan orang ramai mengenai makanan sejuk beku telah mula dicabar, kerana penyelidikan bebas telah menunjukkan faedah pemakanan,-kecekapan, kualiti dan kemampanan yang wujud dalam produk sejuk beku. Penyelidikan yang dijalankan oleh Universiti Georgia, misalnya, telah menunjukkan bahawa makanan sejuk beku sebenarnya sama berkhasiat-dan dalam beberapa kes, malah lebih berkhasiat-daripada makanan yang segar atau baru disimpan.

Sejak permulaan abad ke-21, pasaran makanan sejuk beku global terus mengalami pertumbuhan yang mampan. Saiz pasaran berkembang daripada $227.01 bilion pada 2022 kepada $244.67 bilion pada 2023, dan diunjurkan mencecah $317.34 bilion menjelang 2027. [13] Pada tahun 2023, saiz pasaran global untuk industri makanan sejuk beku-cepat berjumlah kira-kira AS$297.5 bilion. Saiz pasaran untuk-makanan sejuk beku cepat di China mencecah kira-kira RMB 183.54 bilion pada tahun 2023 dan dijangka mencecah RMB 213.09 bilion menjelang 2025. Walaupun Eropah pada masa ini merupakan pasaran terbesar untuk makanan sejuk beku, rantau Asia-Pasifik dijangka mengalami pertumbuhan tertinggi pada tahun-tahun akan datang. Dari segi pengedaran serantau global semasa dalam industri-makanan sejuk beku, Eropah dan Amerika Utara masing-masing menguasai 35% dan 33%, manakala rantau Asia-Pasifik menyumbang kira-kira 24%. Didorong oleh kemajuan pesat internet dan peningkatan serentak teknologi rantaian sejuk,-makanan sejuk beku telah berjaya berkembang menjadi saluran jualan dalam talian. Dari perspektif makro, pertumbuhan pasaran makanan sejuk beku terutamanya disebabkan oleh peningkatan permintaan untuk makanan mudah di kalangan pengguna moden, pengembangan berterusan pasaran rantaian sejuk global, dan cita rasa dan pilihan pengguna yang berubah.